ВЫЕЗДА
- Салоники, Халкидики
ТЕМАТИКА
- гастрономическая, развлекательная, шопинг
ТИП ЭКСКУРСИИ
- 1-16 (чел.) Sprinter, 1-2 (чел.) машина, 1-6 (чел.) минивэн, индивидуальная
СОПРОВОЖДЕНИЕ
- с гидом
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ
- полдня
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ
В этом плане Северная Греция как минимум неоднородна — в кулинарной карте Эпира вы увидите одну мозаику вкусов,, в кухне Ионических островов — другую, и ощутимо отличную от обеих — в столице Северной Греции городе Салоники.
В рамках гастрономического тура по главному городу Македонии вы получаете прекрасную возможность познакомиться с его уникальной кулинарной куоьтурой, сочетающей элементы древнемакедонской, древнеримской, византийской, османской, еврейской, балканской, ближневосточной и европейской кухонь. Ведь именно эти особенности делают кулинарные традиции Салоник столь ярко узнаваемыми даже среди других разновидностей греческой кухни. В городе есть заведения, рассчитанные на любой вкус и любые финансовые возможности: от простых закусочных,где можно по очень либеральным ценам вкусно и плотно пообедать, до дорогих рыбных таверн, где прием пищи превращается в пиршество, достойное и королей при внешней простоте обстановки и неповторимой домашней атмосфере и теплоте.
В ходе экскурсии вы сможете насладиться всеми основными вкусами города Салоники. Взбодрившись чашечкой кофе, (а впрочем,захватив стаканчик с кофе с собой), отведаете различные сорта оливок на центральном рынке, окунетесь в круговорот уличной еды, которая в 2012-м году стала темой исследования студентов одного из крупнейших итальянских кулинарных институтов. Узнаете что такое «гирос», «сувлаки»,»вромика» , «кулури» и мороженое из йогурта, откроете для себя тайны греческих сладостей и достойно завершите день трапезой в национальной таверне.
GALLERY
МАРШРУТ
Время | Описание |
11:00:00 | пешая экскурсия по центру города Салоники |
традиционная кофейня | |
центральный базар (оливки, оливковое масло, пряности, кофе, фрукты, сыры, морепродукты и т.д) | |
знакомство с греческим фастфудом (кулури, крепес, “вромико”, гирос и т.д) | |
ζαχαροπλαστείο | |
14:30:00 | захаропластио (кондитерская) |
ОПИСАНИЕ ЭКСКУРСИИ
Салоники
Салоники, современный город с населением более 1 млн. человек, является крупнейшим городским центром префектуры. Он был основан в 315 году до н. э. македонским царём Кассандром. Кассандр был сыном генерала Антипатра и подвижником Александра Македонского. Александр Великий оставил Кассандра в качестве куратора Македонии, когда сам отправился в поход в Азию. После смерти Александра Кассандр вступил в борьбу с другими наследниками трона и укрепил своё положение, женившись на Фессалоники – сводной сестре Александра Великого. В качестве нового царя он основал город в честь своей супруги, объединив 26 небольших поселений, существовавших вокруг, и назвал его в её честь.
Менее чем через два столетия после основания Салоники, как и вся Македония, были завоёваны римлянами. В 148 г. до н. э. город являлся столицей римской провинции Македония. Чуть позже греки поддержали римское правление и вместе с ним обороняли город от непрерывных набегов варваров, которые часто пытались завоевать его. В 42 г. до н. э. Салоники объявлены вольным городом (citivas libera), и для них начинается новый период мира и процветания.
За полвека до Рождества Христова в Салониках жил Цицерон, которого изгнали из Рима. 49 год. н.э. ознаменован явлением Апостола Павла, который назовёт Салоники золотыми вратами христианства в Европу. По городу проходила великая дорога Эгнатия, соединяющая Рим и Восток, Адриатику и Константинополь. Римская империя постепенно движется к своему закату и разделяется на 2 части: восточной управляет Константин, а западной – Лициний. Примечательно, что на стыке 3-4 веков один из императоров Римской тетрархии, Максимиан Галерий, управлявший восточной частью Империи, учреждает г. Салоники своей резиденцией. На этот период город становится фактически столицей восточной части Римской Империи ещё до основания Константинополя.
Кофе в Греции
В любой стране есть элементы повседневной жизни, которые не просто с ней ассоциируются, а составляют ее. Греческий кофе — это одна из составных образа жизни, мышления, ментальности и традиций Эллады.
Утро каждого уважающего себя грека начинается с кофе. Стоит заметить, что зачастую, с кофе оно и продолжается. Чашечка или стаканчик с бодрящим напитком сопутствует всему настрою грядущего дня в любой части Греции. «Выйти на кофе» — это ещё и своеобразный ритуал,служащий фоном для дружеской беседы, романтического свидания или деловой встречи. И если с утра грех не выпить кофе для того, чтобы взбодриться и получить необходимый заряд позитива и креативности, то у греков есть и второй “официальный кофейный час”, который наступает после 16:00 и длится примерно до..22:00 (именно в это время в кафе и барах перестают подавать напиток). И темы, обсуждаемые за кофе могут широко варьироваться от глобальных вопросов культуры, философии и мироздания до “перемывания” косточек актеров, политиков, спортсменов и соседей. Это одна из неотделимых составляющих греческого образа жизни.
Исторически кофе часто ассоциируется с такими эпитетами как «восточный» или «турецкий». Изначально употреблять этот напиток начали в Эфиопии в 9-м веке нашей эры — и по сию пору это единственная страна, в которой кофейное дерево встречается в дикой природе. Впоследствии кофе начали пить арабы. Насчёт того, кто у кого научился пить кофе — греки у турок-османов или наоборот — вопрос дискуссионный. Возможно, что греки Константинополя и Смирны начали варить напиток,научившись у арабов или турки-османы, будучи ещё кочевниками начали готовить кофе прямо на костре — но очень быстро он распространился по всей Греции. Скорее всего его начали употреблять ещё в поздневизантийские времена, затем обычай охватил Константинополь и районы Северной Греции, а после 1760 г. напиток приобретает популярность по всей территории современной Греции. При этом есть сведения о том, что греки сумели вложить свою лепту в распространение кофе в Европе,причем ещё за полтора века до того, как он стал массовым напитком у них на родине.
Центральный базар Салоник
Трудно представить себе город, история которого насчитывает почти 2 с половиной тысячелетия , расположившийся на стыке Запада и Востока, на главном с античных времён торговом пути Эгнатия, без глубоких традиций, особенных вкусовых пристрастий, национальной кухни, впитавшей в себя все эпохи и разнообразие кулинарных традиций его многонационального населения.
Для того ,чтобы понять и прочувствовать местные традиции и мировоззрение мы отправляемся на центральный рынок Салоник. Ведь как и в каждой стране, в каждом городе, рынок является своеобразным зеркалом традиций и устоев.
В римские времена ,так называемая “Римская Агора” находилась чуть выше улицы Эгнатия. Позже, ввиду изменений города в Византийские времена, сместилась ниже, ближе к порту, где находится и по сей день. С 15-го века османы называют базар города Салоники «ун капан», что в переводе означает «мучной рынок», а в начале 20-го века, уже после освобождения города и после сокрушительного пожара 1917 года, агора была отстроена заново усилиями архитектора Эли Модиано , поэтому и сегодня зачастую от местных жителей можно услышать «рынок Модиано» .
Ассортимент продуктов значительно расширился с античных времён. На греческой и римской агоре местная продукция была представлена прежде всего оливковым маслом, овечьим и козьим сыром, мясом и рыбой, мёдом, вином и виноградом, бобовыми, орехами, инжиром и дынями — это, пожалуй, основные продукты питания времён античности. И даже сегодня перечисленные продукты являются основой греческой кухни. Хотя изменения всё таки присутствуют . Картофель, баклажаны, рис, помидоры, огурцы, лимоны, перец, кукуруза были в различные эпохи завезены в страну, прекрасно адаптировались и, нужно отметить, что выращенные именно здесь, обладают превосходными вкусовыми качествами и давно стали традиционными для местной кухни.
Оливки и оливковое масло
Оливковое масло — один из китов, на которых держится вся конструкция греческой кулинарии. Очень немного символов, которые сразу вызывают столь стойкую ассоциацию со всем греческим, которые за пять тысяч лет развития цивилизации на этой земле так срослись с самим образом жизни и мышления греков, что отделить их от самой сущности греческой культуры просто невозможно.
Оливки на территории Греции стали выращивать около пяти тысяч лет тому назад, хотя точную дату появления их на этой земле установить не так уж и легко. Однако достоверно то, что на территории Европы греческий народ стал возделывать оливковое дерево первым. Есть версия, что эта культура попала на Балканский полуостров через финикийских купцов, но многие исследователи ее оспаривают и утверждают, что греки сами стали культивировать оливки. В пользу этой гипотезы говорит тот факт, что уже в крито-минойской культуре оливки широко использовались. Собственно, первоначально выращивание оливок развернулось на о-ве Крит, а уж затем распространилось на материк.
Оливковое дерево солнцелюбивое, его крону всегда подстригают так, чтобы она приобрела сферическую форму — для равномерного распределения солнечного света. На территории страны произрастают до 130 миллионов олив, но сосчитать точное количество попросту невозможно. Громадные по размерам плантации находятся на Крите, п-ве Халкидики, в Фтиотиде рядом с городом Ламия, в Фокиде рядом с Амфиссой и Дельфами. Крупнейшие так называемые элео́нес могут насчитывать до пяти миллионов оливковых деревьев, а то и больше.
Греческий фастфуд
Ни одна страна в мире не может обойтись без заведений быстрого питания, и именно они, как правило, наиболее ярко повествуют о национальных особенностях и пристрастиях. Греция не является исключением, и греческий фастфуд тоже некое зеркальное отражение вкусов и традиций народа.
Сразу нужно отметить, что греки — народ своеобразный, крайне избирательный и консервативный особенно в еде. Греки всегда отдают предпочтение продуктам и блюдам исключительно местного производства. Поэтому логично, что прекрасно чувствующие везде себя заведения типа Макдональдс в Греции не прижились и популярностью у местного населения не пользуются. Да и как по другому? Качественный, добротный, безопасный и бюджетный «перекус» здесь на каждом шагу. Это и многочисленные гирадико, сувлачные, фурнос (пекарни), крепери (блинные) и т.д.
Пожалуй, знаменитый греческий «гирос» занимает поистине лидирующую позицию в этом списке. По сути это всем известная шаурма, но подкупает тот факт, что готовится гирос из свежей свинины, или курятины, обязательно в национальной пите ,с ароматными овощами и жареным в оливковом масле картофелем. Всё дело в свежести продуктов и правильной обжарке. Такой классический гирос заменит полноценный обед, поскольку размеры порции весьма внушительны, а в качестве продуктов, производимых в Греции, сомневаться не приходится.
Опять же, весьма бюджетно, ведь стоимость в среднем 2.60-3 евро. Кстати, наполнение, может быть различным: можно вместо обжаренного мяса заказать сувлаки (шашлык на шпажке), котлетки типа кебаба, котлеты, фаршированные сыром, куриное филе и т.д. Вместо классических помидоров и огурцов (или в дополнение к ним) — дзадзики (йогурт со свежим огурцом и чесноком, заправленный оливковым маслом), капустный салат, росики салата ( что-то отдаленно напоминающее «оливье») и т.д. Всё зависит от ваших вкусов и фантазии.
Захаропластио (кондитерская)
Если вы идете по улочкам любого греческого городка и видите вывеску «Захаропластио» — это значит, что проходить мимо точно не надо, а настало время для знакомства с традиционными греческими десертами и сладостями.
Слово «Ζαχαροπλαστείο» происходит от слов «за́хари»,сахар и древнегреческого «плато» — раскатывать. Действительно, разнообразие и выбор производимой продукции велик, а качество — неизменно высокое.
Конечно, мы не погрешим против истины, если сразу обозначим, что базой тут будут греческие национальные сладости: баклава, катаифи, лукум, тулумбес, различные виды сладких пирогов — ревани (сладкий манник), соколатопита (шоколадный пирог), портокалопита (апельсиновый пирог), различные виды печенья и т.д. Это также и шоколад разных видов и конфеты,, которые изготавливают непосредственно в цехе кондитерской по “тайным семейным рецептам”. Это и торты из бисквита, крема, зачастую в шоколадной глазури, у которых есть только один минус — слишком уж они сладкие.
Такие сладости как баклава, катаифи и тулумбес имеют византийское происхождение. Похожие десерты готовили во дворце Магнавра в Константинополе для ромейских императоров. При этом сладости готовили на меду и розовой воде. Впоследствии турки-османы заимствовали у византийцев рецепты приготовления этих угощений и стали добавлять в них сахарный сироп.
Ещё одна разновидность десертов, восходящих к античности — козинаки из кунжута и всех доступных видов орехов тоже на меду — пасте́ли.Среди местечковых рецептов можно выделить тригона — треугольное пирожное из слоеного теста, которое особенно характерно для Салоник и близлежащих районов.
Помимо национальных сладостей, пирожных, печенья, шоколада и тортов в захаропластио можно выпить чудесный греческий кофе под рюмочку ликера или Метакса. А ещё в захаропластио можно попробовать различные виды варенья — глика́ кутали́у. Причем,как правило, те или иные фрукты или овощи (а в Греции можно встретить варенье из каштанов, томатов, баклажан,арбузной корки и т.д.) варятся целиком в сахарном сиропе с добавлением специй и иногда — меда. Зачастую именно такой десерт завершает трапезу; варенье сервируется как отдельное блюдо или его подают к ароматному греческому кофе.
Традиционная греческая таверна
Греки не просто любят поесть, посещение таверны — это целый обряд, культ, сопровождаемый особой атмосферой, настроением, и искренним удовольствием. Южный народ не любит сидеть по домам, и вечерами после рабочего дня, непременно в окружении бесчисленных родственников или друзей собирается в уютных ресторанчиках, утопающих в зелени, за столиками с милыми клетчатыми скатертями дабы вкусить ужин, сдобрить домашним вином , ципуро или узо, поболтать, расслабиться, послушать музыку… А запахи и ароматы , которыми кажется,что пропахли все греческие города и деревушки, не могут не соблазнить даже сытого.
Что же можно отведать в традиционной греческой таверне? Сразу нужно отметить, что здесь не принято заказывать блюдо индивидуально только себе. Сама сервировка блюд подразумевает, что всё заказанное компания будет есть вместе, накладывая себе в тарелку всего понемногу. Стоит присесть за столик, как тут же вам подадут воду, оливковое масло, хлеб (свежий или поджаренный), возможно (зависит от таверны) небольшие мезе: оливки или оливковая паста, сырная паста с чесноком, острое сливочное масло …). Пока вы решаете, что же выбрать на ужин, дабы ещё и скрасить ожидание блюд, можно «заморить червячка» этими нехитрыми закусками, заодно и оценить качество оливкового масло, потому как в каждой таверне оно как и вино чаще всего домашнее.
Греческий стол трудно представить без зелени и овощей. Наиболее популярным и известным является салат хориатики (деревенский) — известный во всем мире как греческий. Его основой являются крупно нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец, сладкий репчатый лук и обязательно фета и оливки. Причем фету не режут, а кладут поверх овощей большим ломтем. Также не принято заправлять салат на кухне: масло, соль и уксус добавляют сами гости. Другие популярные “зеленые” салаты: пикантики (на основе капусты и моркови), марули (зеленые листья салата), хорта (отварные дикие травы) и др. Нужно отметить,что любой салат достаточно внушительных размеров, и порция рассчитана на 3-4 человека.
КАРТА
- среднестатистический житель Греции выпивает в среднем 2-3 чашки кофе в день;
- греки считаются долгожителями, по одной из версий именно благодаря правильному питанию;
- греки (как португальцы и испанцы) употребляет мяса в 2,3 раза больше ,чем другие европейцы;
- греки стараются употреблять исключительно местные продукты;
- рацион греков базируется на меню античности, основу местной кухни составляют те же продукты, что и тысячелетия назад;
- греческий кофе «по-восточному” был популярен в Византии, а распространился в Европе с 15-го века во времена Османской Империи и под названием» по- турецки»;
- чай в Греции популярностью не пользуется, и используется как лекарственное средство при простудах, но и в этом случае местные жители предпочитают заваривать горные ароматные травы — “горный чай”;
- для жарки можно использовать только оливковое масло второго отжима, прошедшее термическую обработку, а продукт холодного отжима можно использовать только в сыром виде;
- гастрономическим символом Салоник является кулури (бублик с кунжутом), рецепт которого сохранился неизменным с византийских времен.
- экскурсия пешая; при необходимости можно заказать дополнительный трансфер к месту начала маршрута;
- для вашего комфорта и безопасности надевайте удобную обувь; не забудьте взять с собой головные уборы;
- программа маршрута может быть изменена по независящим от компании причинам (форс-мажор); погодным условиям и на усмотрение гида при необходимости;
150 €
Φόρμα Ενδιαφέροντος
Συμπληρώστε την φόρμα και θα επικοινωνήσουμε μαζί σας το συντομότερο δυνατό!
СТОИМОСТЬ ВКЛЮЧАЕТ
- услуги русскоязычного гида (если не заказана услуга «без гида»).
ЦЕНА НЕ ВКЛЮЧЕНА
- обед;
- трансфер к месту начала экскурсии (по запросу).
Предлагаемые экскурсии
Круиз в Албанию: Бутринт и Агиа Саранда
Аренда микроавтобуса с гидом
Город Керкира: паломничество
Паломничество по острову Корфу
Cruise and BBQ
Пешая экскурсия по г. Керкира (без трансфера)
Путешествие по северной части острова Корфу
Обзорная экскурсия по острову Корфу
Знакомство с Керкирой (Ахиллеон — Канони — город Корфу)
Обзорная экскурсия по г. Керкира (Корфу-таун)
Экскурсия в Метеоры с о-ва Корфу
Первое знакомство с Грецией (премиум, Салоники)
Первое знакомство с Грецией (стандарт, Салоники)
Метеоры — Дельфы (двухдневная)
Афины: родина демократии и цитадель древнего мира (двухдневная)
Метеоры — Афины (двухдневная)
Обзорная экскурсия по Афинам и музей Акрополя
-
историческая
Круиз в Албанию: Бутринт и Агиа Саранда
50 €Албания расположена всего в 2 морских милях от острова Корфу и история ее южного побережья — это история греческих поселений.
Однодневный круиз в Албанию познакомит вас с памятниками древних времен, природными красотами и бытом побережья этой страны.
В рамках данного маршрута вы посетите портовый город Агиа Саранда, именуемый Южными морскими воротами страны в связи с ключевым положением, который он играл на протяжении своей многовековой истории. А основным экскурсионным объектом по достоинству можно назвать археологический парк Бутринт, внесенный в список всемирного наследия ЮНЕСКО.
А в завершении программы вас ожидает небольшой тур по средневековому замку Ле Курес, расположенному на холме над портом.
-
круиз
Круиз Голубая Лагуна
30 €Мечты об отдыхе у большинства людей ассоциируются с лазурным морем, бесконечным белоснежным песчаным пляжем или морским круизом. Круиз Голубая Лагуна — прекрасная возможность провести незабываемый день на море и получить массу приятных впечатлений.
Халкидики называют «калейдоскопом зеленого и синего» из-за богатой растительности, которая обрамляет воды его побережий. Пляжи длинные и песчаные, разбросанные по маленьким или большим бухтам. Море идеально чистое, безопасное, прозрачное и спокойное. Морское дно кишит жизнью, и если вы возьмете подводные очки, вы сможете увидеть рыб, маленьких осьминогов и других морских обитателей.
Круиз начнется из бухты Ормос Панагиас и его маршрут будет пролегать на юг — в сторону ажурного побережья Вурвуру, после купания в открытых водах вас ждет путешествие к единственному обитаемому острову региона — Амульяни, где вы сможете прогуляться по атмосферной деревне и отдохнуть на пляже.
-
историческая
Круиз Святой Афон
30 €Гора Афон – одно из самых священных мест в мире, которое полно таинственности и легенд, это уголок уединения и молитв. Единственное в мире монашеское государство сегодня является бастионом православной веры, хранителем традиций, священной кладезью богословия, философии, истории, а также огромным музеем драгоценных греческих православных сокровищ византийского и поствизантийского искусства.
Священные земли Афона на протяжении многих веков были волнующим местом, притягивающим христиан (не только православных), представителей других конфессий и даже атеистов. Ярким свидетельством этому является большое количество книг и публикаций, посвященных Афону, а также огромный поток паломников и туристов со всех уголков мира.
Полуостров-страна населен исключительно иноками и в отличии от обычных государств не допускает свободного перемещения людей по своей территории; приток туристов и паломников также строго регламентирован, и на Афон запрещено заезжать женщинам. Другими словами, весь полуостров живет по “общим” канонам мужского монастыря.
Круиз вдоль западного побережья дает возможность всем желающим увидеть уникальные Афонские обители с расстояния 500 метров, а рассказ гида поведает вам много удивительных фактов об истории и быте этого поистине уникального места.
-
развлекательная
Аренда микроавтобуса с гидом
320 €Если вы хотите путешествовать по интересным местам, не привязываясь к определенной программе, вам подойдет услуга аренды водителя.
Эта опция позволит вам спланировать свое путешествие максимально комфортно и безопасно.
Аренда автомобиля с водителем – это свобода передвижения без ограничений в удобное для вас время и по своим правилам.