Греческий фастфуд
Ни одна страна в мире не может обойтись без заведений быстрого питания, и именно они, как правило, наиболее ярко повествуют о национальных особенностях и пристрастиях. Греция не является исключением, и греческий фастфуд тоже некое зеркальное отражение вкусов и традиций народа.
Сразу нужно отметить, что греки — народ своеобразный, крайне избирательный и консервативный особенно в еде. Греки всегда отдают предпочтение продуктам и блюдам исключительно местного производства. Поэтому логично, что прекрасно чувствующие везде себя заведения типа Макдональдс в Греции не прижились и популярностью у местного населения не пользуются. Да и как по другому? Качественный, добротный, безопасный и бюджетный «перекус» здесь на каждом шагу. Это и многочисленные гирадико, сувлачные, фурнос (пекарни), крепери (блинные) и т.д.
Пожалуй, знаменитый греческий «гирос» занимает поистине лидирующую позицию в этом списке. По сути это всем известная шаурма, но подкупает тот факт, что готовится гирос из свежей свинины, или курятины, обязательно в национальной пите ,с ароматными овощами и жареным в оливковом масле картофелем. Всё дело в свежести продуктов и правильной обжарке. Такой классический гирос заменит полноценный обед, поскольку размеры порции весьма внушительны, а в качестве продуктов, производимых в Греции, сомневаться не приходится.
Опять же, весьма бюджетно, ведь стоимость в среднем 2.60-3 евро. Кстати, наполнение, может быть различным: можно вместо обжаренного мяса заказать сувлаки (шашлык на шпажке), котлетки типа кебаба, котлеты, фаршированные сыром, куриное филе и т.д. Вместо классических помидоров и огурцов (или в дополнение к ним) — дзадзики (йогурт со свежим огурцом и чесноком, заправленный оливковым маслом), капустный салат, росики салата ( что-то отдаленно напоминающее «оливье») и т.д. Всё зависит от ваших вкусов и фантазии.
Популярными и крайне востребованными в любом уголке Греции являются многочисленные фурнос (пекарни), которые обеспечивают полноценный завтрак и перекус в течении дня. Правда в некоторых из них,ориентированных именно на завтрак, к 10 часам утра прилавки абсолютно пусты. Чем же особенна греческая выпечка? Прежде всего-это особенное тесто «фило» — разновидность слоёного постного теста, которое замешивается на оливковом масле. В качестве начинки для питы (пирога) традиционно используется фета — «тиропита», шпинат (как с фетой, так и без неё) — «спанакопита», мясо — «креатопита», различные травы — «хортопита», лук порей — «прасопита». Отдельно стоит отметить, что в Салониках популярно тесто “бугаца”. Помимо основных начинок из него пекут пироги с заварным кремом — «бугаца ме крема». Аромат от выпечки витает в утреннем воздухе и напоминает о том ,что о завтраке забывать отнюдь не стоит, да и обойдется он всего в 1,5-2 евро.
Крепери, от греческого «крепа»- блин, как не трудно догадаться, также пользуется большим спросом. Всё дело в начинке, которая варьируется от мяса до шоколадной пасты. Многочисленные контейнеры с продуктами: мясом, овощами, колбасными изделиями, сырами, пастами, фруктами, джемами и орехами расположены непосредственно за стеклом витрины. Заказ крепы — это сбор “вкусового пазла”, а его составляющие зависят только от ваших предпочтений.
Прогуливаясь по набережной Салоник вы не сможете пройти мимо торговцев каштанами и кукурузой. Здесь же можно встретить передвижные лавочки с лукумадес — маленькими пончиками, которые поливают различными сиропами, медом или шоколадной глазурью. В центре города можно найти и более оригинальные угощения, например, салепи. Этот напиток знаком немногим, да и попробовать его можно только зимой. Варится он на основе крахмала клубней орхидеи с добавлением имбиря, корицы, гвоздики и других специй. Легкий, согревающий кисель, но при этом достаточно сытный и очень ароматный.
Трудно представить жаркую южную страну без мороженого. Конечно, ассортимент этого лакомства обширен и в Греции. Но особое место занимает мороженое на основе йогурта. Кто ж не знает греческий натуральный густой йогурт, по консистенции скорее напоминающий густую сметану? А вот йогуртовое мороженое знаю не все. Вкусное и полезное лакомство, которое можно дополнить различными добавками в виде фруктов, шоколада, орехов, сиропов и т.д.
И, конечно, несмотря на бесчисленное множество уличной еды и фастфуда, по прежнему,как и много веков назад, символом Салоник является кулури (бублик) в кунжуте, рецептура которого неизменна с византийских времен.
