Οινοποιείο Κατώγι Αβέρωφ
Η παράδοση της παραγωγής κρασιού στην Ελλάδα ανάγεται αιώνες. Και πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά: ένα ευνοϊκό ηλιόλουστο κλίμα για την καλλιέργεια σταφυλιών, διάφορες φυσικές και τοπικές περιοχές και ως εκ τούτου, ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών και μια ατελείωτη αναζήτηση για ένα ποτό που μπορεί να σβήσει τη δίψα σας ανά πάσα στιγμή χωρίς να χάσετε την φρεσκάδα. Αυτό οδήγησε σε μια τόσο πρώιμη οινοποίηση, η οποία δημιουργήθηκε στη χώρα πριν από 4000 χρόνια.
Υπάρχουν αμέτρητες επιχειρήσεις για την παραγωγή παραδοσιακού κρασιού στην Ελλάδα, αλλά το οινοποιείο Μετσόβου Κατώγι Αβέρωφ ξεχωρίζει σε αυτήν τη σειρά. Οι αμπελώνες Averoff θεωρούνται οι υψηλότεροι στην Ευρώπη και βρίσκονται σε υψόμετρο 1200 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Η παραγωγή ιδρύθηκε το 1956 από τον Ευάγγελο Αβέρωφ, ο οποίος προβληματίστηκε από την ιδέα της προσαρμογής του παραδοσιακού ελληνικού κρασιού στα γενικά αποδεκτά ευρωπαϊκά πρότυπα, για τα οποία έκανε μια τεράστια δουλειά επιλογής. Αποδείχθηκε πολύ δύσκολο να καλλιεργηθούν ευρωπαϊκές ποικιλίες σταφυλιών στην ορεινή περιοχή της Πίνδου. Εκτος από αυτό οι ελληνικές ποικιλίες διακρίνονται από τη φωτεινότερη γεύση και το έντονο άρωμα, και είναι ικανές να διακόψουν πιο συγκρατημένες ποικιλίες από την Ευρώπη. Όμως το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες, και σήμερα το ξηρό κόκκινο κρασί “Κατώγι Αβέρωφ” θεωρείται παράδειγμα γεύσης. Και πάλι, οι ιδιαιτερότητες της περιοχής, όπου βρίσκει κανείς μούρα και αρωματικά ορεινά βότανα, δίνουν στο κρασί μοναδική γεύση και άρωμα.
Εκτός από τη γευσιγνωσία οι επισκέπτες έχουν μια εξαιρετική ευκαιρία να εξοικειωθούν με την παραγωγή, ειδικά επειδή το οινοποιείο είναι όμορφα διακοσμημένο με εγκαταστάσεις που αφηγούνται την ιστορία της δημιουργίας και τη φιλοσοφία του αρχαίου ποτού. Εδώ μπορείτε επίσης να δείτε την προσωπική συλλογή κρασιών Αβέρωφ, να μπείτε στο “ιερό” της παραγωγής – αίθουσα με τα δρύινα βαρέλια και να μάθετε πολλά για τις διαφορές και τις ιδιαιτερότητες της παραγωγής και της χρήσης διαφόρων τύπων κρασιών.
